西班牙經典的Tapas下酒小菜，簡單易做，也可以搭法國麵包一起吃
食材
蝦約15隻
大蒜4瓣
乾辣椒2-3個
冷壓橄欖油一杯
匈牙利紅椒粉一小匙
巴西利(洋香菜)適量
1整隻的蝦去掉頭及剥殼，背部劃一刀把腸泥挑掉，大蒜切片或切末，巴西利切末
2把大蒜用橄欖油炒過，再下乾辣椒和蝦仁
3最後放紅椒粉拌炒一下就可以用鹽調味，最後起鍋前撒下巴西利末即可
小撇步
＊蝦殼可以拿來熬湯，我拿來熬成泰式酸辣蝦湯的湯底
＊不用怕油多，差不多要蝦子泡在油裏的感覺，不過，其實我也沒用到那麼多，但也不少就是了，因為用的是冷壓橄欖油，好吃的油不用怕多，最後剩的油用法國麵包沾著吃，比大蒜奶油好吃也健康多了
＊基本上就是橄欖油和大蒜的調味，有些會再加乾辣椒，或者加紅椒粉。我覺得不要加紅椒粉的版本我比較喜歡，因為沒加之前試吃的味道優於加了之後，不加的話，蝦味比較突出。
參考文章:https://icook.tw/recipes/138419?ref=featured-text
中餐證照雲林,烹飪課程雲林
0 意見:
張貼留言