水果入菜，用當令新鮮柳橙榨汁熬煮出來的橙醬，酸酸甜甜配上油膩肉品更顯清爽美味
利用長短不一的線條做出造型的瓦爾那骨瓷平盤，令人覺得活潑，試著用多些顏色來增添繽粉感，如此一來就很適合宴客熱鬧的餐桌囉
食材
去骨雞腿肉1片
白酒2大匙
麵粉適量
鹽1小匙
黑胡椒少許
玉米筍、小胡蘿蔔、甜豆莢、番茄適量
橙醬
柳橙汁1顆
檸檬汁半顆
柳橙皮削半顆
餐具
瓦爾那骨瓷系列一組
1將所需食材準備好（玉米筍、小胡蘿蔔、甜豆莢、小番茄是配色邊菜，可依個人喜好置換成其他食材）
2雞肉以刀尖或叉子戳幾個洞，抹上少許鹽、裹上薄薄一層麵粉
3平底鍋抹上一層油，將步驟2的雞肉，皮朝下放入鍋中，中火煎3分鐘，翻面煎30秒
4瀝乾鍋裡的油（或用紙巾吸乾），倒入白酒煮至酒精揮發
5加入柳橙汁、檸檬汁、柳橙皮削，改上蓋子中小火煮3分鐘，開蓋轉大火將醬汁煮到變稠，加鹽、黑胡椒調味
6盤子裡先鋪上煎熟的玉米筍、小胡蘿蔔、接著擺雞排、淋上橙醬，最後再放燙熟的甜豆莢、小番茄裝飾就完成了
參考文章:https://icook.tw/recipes/137580?ref=featured-text
中餐素食雲林,中餐檢定雲林
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