一鍋出一桌清蒸肉丸子+酸菜鴨+煉乳銀絲卷

今天使用電鍋，一邊蒸肉丸，一邊燉煮鴨肉湯，省時方便不費力!!電鍋內鍋直接在瓦斯爐直火加熱炸銀絲卷，淋上煉奶加上當季水果，就是一道簡單又好吃的點心!而且不怕浪費過多的油來料理，清洗也方便唷!!


食材 （3 人份）30 分鐘

電鍋/十人份1台
清蒸肉丸子食材1
絞肉300克
蔥末適量
醬油,白胡椒粉,適量
雞蛋1顆
酸菜鴨湯1
鴨肉1/4隻
酸菜絲適量
薑絲少許
煉乳銀絲卷食材1
銀絲卷2條
煉乳,當季水果適量


1今天使用牛頭牌厲害電鍋TC18，可拆式內鍋非常的方便可一邊滷一邊蒸，輕鬆一鍋出一桌菜!

2將內鍋放於瓦斯爐上倒入適量油~將銀絲卷炸至兩面金黃

3取出切成適當大小~淋上煉乳撒上少許糖粉加入當季水果 就是一份豐盛的水果煉乳銀絲卷

4絞肉加入適量調味料,蔥末及蛋液摔打一下分成適當大小的肉丸子備用

5酸菜鴨肉所有食材放入內鍋中加入適量水~

6肉丸子放第2層蒸鍋 外鍋2杯水一起蒸煮~完成後就是可口的2道料理

7簡單下飯的清蒸肉丸子

8爽口的酸菜鴨湯，一點也不難哦!

參考文章:https://icook.tw/recipes/139267?ref=featured-text

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一鍋出一桌馬鈴薯燉肉+豆腐雙吃

豆腐是家中常見的食材，牛頭牌厲害電鍋不只可蒸、炒、燉、煮、煎，還可當油鍋油炸料理，今天使用牛頭牌厲害電鍋料理2種不同方式的豆腐，表現非常的棒!尤其內鍋的造型，炸煮食材時可避免油燒亂噴，還可減少油量唷!


食材 （3 人份）30 分鐘

牛頭牌厲害電鍋TC18/十人份1台
麻婆豆腐食材1
豆腐半盒
絞肉少許
麻婆豆腐醬料適量
日式黃金豆腐食材1
雞蛋豆腐1盒
白胡椒粉適量
市售酥炸粉適量
馬鈴薯燉肉食材1
馬鈴薯,紅蘿蔔各1條
香菇適量
五花肉300克
蒜頭,辣椒少許
醬油適量
水兩杯


1今天使用牛頭牌厲害電鍋TC18，可拆式內鍋非常的方便可一邊滷一邊蒸，輕鬆一鍋出一桌菜!

2利用牛頭牌電鍋內鍋放於瓦斯爐上倒入適量油量, 豆腐切成適合大小沾上酥炸粉放入油鍋中炸至兩面金黃

3取出食用前沾上醬油就是好吃的日式黃金豆腐

4將步驟2的油倒出來~把馬鈴薯燉肉食材全部放入內鍋中加入適量調味料及辛香料~移至電鍋中~外鍋2杯水

5豆腐切丁,將豆腐丁放入盤內,調好的麻婆豆腐醬及肉末鋪在豆腐上 放於第2層蒸鍋中一起蒸煮

6待燉煮好後分別是香噴的馬鈴薯燉肉

7麻辣不油膩的麻婆豆腐一上桌就被搶食光光

參考文章:https://icook.tw/recipes/139263?ref=featured-text

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酥脆紅豆裹白玉

這是一道很適合在過年獻廚藝的料理，但其實非常簡單，紅豆泥配上蒟蒻白玉板還有酥脆的外皮，熱熱的吃超超超超好吃的！快讓家人驚艷一下吧～


食材 （4 人份）30 分鐘

蒟蒻白玉板200克
餛飩皮數張
紅豆餡200克
砂糖3大匙


1準備食材
2準備一個碗加入3大匙砂糖與100cc熱水溶解後備用。

3蒟蒻白玉板切成約0.5公分的厚度，洗淨後放入鍋中乾煎至表面完全乾燥後，加入溶解的糖水煨煮3分鐘即可起鍋放涼備用。

4請依照圖示包裹紅豆白玉，折疊處可以沾點水來密合。

5因餛飩皮很薄容易焦黑，故先以小火油炸，待表面上色後，可以稍微加高油溫，炸至金黃色後即可瀝油起鍋。

6酥脆又有膳食纖維的紅豆裹白玉就完成啦～

參考文章:https://icook.tw/recipes/141775?ref=featured-text

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叻沙麵蝦鬆【新加坡百勝廚】

蝦鬆一直是我們家宴客或年菜的熱門選擇。今年想來點變化做個南洋風味的叻沙海鮮麵蝦鬆。新加坡百勝廚Laksa叻沙拉麵，麵體本身就Q彈好吃，與雞蛋一起入鍋煎的酥香，才起鍋孩子們就急著搶食，再與帶著濃郁椰奶香氣、甜甜辣辣的叻沙炒蝦鬆拌著吃，口感豐富又開胃爽口，好吃極了！深得小志先生歡心的叻沙海鮮麵蝦鬆你一定要試試看！


食材 （4 人份）30 分鐘

新加坡百勝廚Laksa叻沙拉麵1包
紅蔥頭切末2顆
蝦子6-8隻
鳳梨罐頭切丁1/2
甜椒切丁1/4顆
長青椒切丁1支
西洋芹切丁2支
雞蛋兩顆
西生菜適量


1準備材料：將紅蔥頭、紅椒、青椒、西洋芹及去殼蝦子切丁，鳳梨切成適當大小。再把調味包中的調味包(B) 叻沙調配粉倒出，加入120cc的溫水混和均勻成叻沙椰漿備用

2煮一鍋滾水，放入麵片，煮5-6分鐘，撈起瀝乾後用剪刀剪小段備用

3接著加入兩顆雞蛋，攪拌均勻

4熱油鍋，用湯匙舀出適當份量，放入鍋中煎至兩面金黃取出備用

5同鍋爆香紅蔥頭後，加入蝦仁炒香，再加入調味包(A)叻沙糊炒香

6接著依序放入甜椒、鳳梨、青椒、西洋芹後，淋入步驟一調好的叻沙椰漿拌炒均勻。

7組合：取一片生菜，擺上煎好的蛋麵餅，淋上叻沙蝦鬆即可享用

參考文章:https://icook.tw/recipes/141277?ref=featured-text

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香煎鮭魚丼飯【台灣菸酒x居食屋】

鮮嫩肥美的鮭魚，口感滑順綿密，營養價值很高。搭配口感香醇的玉泉純米清酒入菜，能去除海鮮的本身的腥味，並提升鮭魚的鮮甜，讓料理風味更完美，只要簡單調味就能完成一道料多味美的丼飯喔。
　 　
　

食材

鮭魚１片
玉泉純米清酒1瓶
白飯１大碗
洋蔥半顆
紅蘿蔔數片
鮮香菇3朵
高麗菜適量
花椰菜適量
檸檬1/8顆
小蕃茄3顆
小黃瓜1/4條
丼飯醬汁
醬油2大匙
玉泉純米清酒1大匙
味醂1大匙
水100cc
鮭魚的調味料
鹽少許
現磨黑胡椒少許
玉泉純米清酒1小匙
玉子燒
蛋3顆
牛奶80cc
鹽少許
海苔片適量


1食材大集合。洋蔥及高麗菜切細絲，小黃瓜及紅蘿切片備用。 配上以上等蓬萊米純釀造的『玉泉純米清酒』入菜和小酌，讓用餐更愉快。

2將鮭魚去除魚刺並加上1小匙玉泉純米清酒、少許的鹽與黑胡椒調味，醃漬去腥5~10分鐘備用。『玉泉純米清酒』除了平時小酌，當然也能入菜，清酒有非常棒的提味去腥效果。當清酒的芳醇香氣經由料理而昇華，讓食物的原味與清酒的香氣融為一體，讓料理多了一層獨特風味，使清酒充分表現出無限可能與變化。

3在醃魚的同時，可用小平底鍋將玉子燒煎好，用3顆蛋加入少許鹽與牛奶80cc打均勻，少量多次倒入鍋中煎成玉子燒即可。(如果不想煎玉子燒，可省略步驟3及步驟4，直接在步驟7中加入1顆打散的蛋，做成滑蛋的方式也可以)

4等玉子燒稍微放涼後切塊，貼上海苔片即可。

5將醃好的鮭魚不用放油直接放入鍋中煎成雙面金黃，再呈起備用。(鮭魚油脂豐厚，不需額外加入食用油煎熟，而煎完厚多餘的魚油，可再利用繼續炒香其餘食材。)

6原鍋，利用剩餘的魚油將洋蔥炒軟。

7加入丼飯醬汁，並陸續加入鮮香菇、紅蘿蔔、花椰菜與高麗菜煮至入味。

8將煮至入味的步驟7倒在白飯上，擺上煎好的鮭魚、玉子燒、小蕃茄、小黃瓜片與檸檬就完成了。

9鮮嫩豐富的香煎鮭魚丼飯，配上氣味芳醇，有清新水果香的玉泉純米清酒，真是一種口感與香氣的滋味旅程。

10這次用玉泉純米清酒來做日式經典丼飯，口感與香氣都令我非常滿意，能去除海鮮本身的腥味，又能讓提升肥嫩鮭魚的鮮甜風味，讓享用美食時更能增添料理的美味，完美又恰到好處發揮佐餐功能。玉泉純米清酒聞起來有淡淡的水梨及瓜果清香，酒色淡麗，入口芳醇圓潤飽滿，層次豐富，冰的非常好喝!!

參考文章:https://icook.tw/recipes/139021?ref=featured-text

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大桔大利-橘子饅頭

食材 （6 人份）90 分鐘

酵母3g
鮮奶130g
細砂糖25g
中粉250g
沙拉油5g
泡打粉1.5g


1先備好材料

2將中粉倒入鋼盆中做一個粉牆，泡打粉倒入後，先拌勻，再倒入其他材料

3再依序倒入其他材料

4拌成糰後，基本發酵10分鐘

510分鐘後，將麵糰移置工作台，並用桿麵棍反覆桿麵糰，桿至麵團表面光滑

6也可用製麵機完成此步驟：選擇製麵機"壓麵"的功能，將間距開至最大，約壓10次，試麵糰表面是否光滑

7將麵糰取150g做染成橘色之用

8使用食用色素，若喜好天然者，可用其他天然食材染色

9將染好色的橘色麵糰分割成6等份

10將剩餘的白色麵糰，取10g染成綠色 (葉子和蒂頭之用)

11再將剩餘的白麵糰分割成6等份

12取一小白色麵糰壓扁，裡面包入蔓越乾或喜歡的餡料

13將6小個麵糰用桿麵棍桿平

14包入白色麵糰，收口一致朝上

15再用工具棒，在饅頭上方磋一個凹洞

16將綠色麵糰捏一紅豆大小，塞入凹洞內做蒂頭

17用葉子膜型壓出葉子形狀

18再用工具棒製做葉脈

19沾一點水在橘子上，將葉子黏上去

20.

參考文章:https://icook.tw/recipes/141226?ref=featured-text

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