蝦鬆一直是我們家宴客或年菜的熱門選擇。今年想來點變化做個南洋風味的叻沙海鮮麵蝦鬆。新加坡百勝廚Laksa叻沙拉麵，麵體本身就Q彈好吃，與雞蛋一起入鍋煎的酥香，才起鍋孩子們就急著搶食，再與帶著濃郁椰奶香氣、甜甜辣辣的叻沙炒蝦鬆拌著吃，口感豐富又開胃爽口，好吃極了！深得小志先生歡心的叻沙海鮮麵蝦鬆你一定要試試看！
食材 （4 人份）30 分鐘
新加坡百勝廚Laksa叻沙拉麵1包
紅蔥頭切末2顆
蝦子6-8隻
鳳梨罐頭切丁1/2
甜椒切丁1/4顆
長青椒切丁1支
西洋芹切丁2支
雞蛋兩顆
西生菜適量
1準備材料：將紅蔥頭、紅椒、青椒、西洋芹及去殼蝦子切丁，鳳梨切成適當大小。再把調味包中的調味包(B) 叻沙調配粉倒出，加入120cc的溫水混和均勻成叻沙椰漿備用
2煮一鍋滾水，放入麵片，煮5-6分鐘，撈起瀝乾後用剪刀剪小段備用
3接著加入兩顆雞蛋，攪拌均勻
4熱油鍋，用湯匙舀出適當份量，放入鍋中煎至兩面金黃取出備用
5同鍋爆香紅蔥頭後，加入蝦仁炒香，再加入調味包(A)叻沙糊炒香
6接著依序放入甜椒、鳳梨、青椒、西洋芹後，淋入步驟一調好的叻沙椰漿拌炒均勻。
7組合：取一片生菜，擺上煎好的蛋麵餅，淋上叻沙蝦鬆即可享用
參考文章:https://icook.tw/recipes/141277?ref=featured-text
中餐素食雲林,中餐檢定雲林
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