中餐丙級食譜 302-6
每到日頭赤炎炎的夏季，除了容易中暑，也很經常沒什麼胃口，所以都會想在中午時吃點清粥小菜，那除了必出現的荷包蛋跟罐頭配料，當然也要炒一盤青菜配著吃囉!「竹筍炒三絲」的名字裡雖然是說"三絲"，但我今天要寫的竹筍炒三絲其實裡面切成絲狀的東西有七種!!所以如果不含筍絲的話，菜名應該改名為「竹筍炒六絲」嗎XDD
好了不要瞎扯，我們來看看要準備什麼
竹筍炒三絲
材料：桶筍絲..........100公克
紅蘿蔔..........20公克
青椒..............1/2個
蔥綠..............10公克
中薑..............10公克
紅辣椒..........1條
蔥段(爆香用).........10公克
中薑片(爆香用).....10公克
大里肌肉................60公克
調味料：
鹽.............2/3t
糖.............1/2t
味精.........1/4t
胡椒粉.....1/4t
香油.........2t
太白粉.....1t
作法：
這道菜還蠻簡單的，就是把所有材料都切成絲後，易爛的蔬菜分別川燙不同時間，然後用蔥段跟薑片爆香撈棄，其他東西全下，加入酌料快炒一番，就可以上菜囉~~
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