這個酸甜咕咾肉大概是外國人最喜愛的中國菜之一，記得在美國讀書的時候，那時不太會做飯，就想到去中餐館打工，可以賺外快，還可以免費吃飯。那時我們餐館最受歡迎的菜就是Sweet and sour chicken, 外國人沒有不知道這道菜的。
食材
去骨去皮雞腿肉4大塊
青椒1/2杯
紅椒1/2杯
洋蔥1/2杯
蒜末三瓣
太白粉3T
炸油1杯
醃料
雞蛋1個
醬油1T
辣椒粉，胡椒粉適量
勾芡材料
糖3T
醋3T
番茄醬6T
水1/4杯
太白粉1T
鹽1甜匙
1雞腿肉切成小塊，放入雞蛋，醬油，胡椒粉，辣椒粉醃製至少20分鐘入味。
2拿出一個乾淨的塑膠袋，放入3T太白粉，把醃製好的雞塊用漏勺挖進塑膠袋裡，翻滾讓雞肉沾粉，倒出來如圖，我今天的太白粉放得不太夠，用完了，所以有點兒黏。
3不沾鍋裡放入1杯的炸油，油熱以後，用筷子夾雞塊放入油炸如圖，不要翻動，至少中火炸3分鐘，再用筷子一個一個的翻，再炸2分鐘左右就可以用鍋鏟翻動所有的雞塊。
4炸到雞塊酥脆就可以撈起來，把油倒出，只剩下1T餘油，放入蔬菜和蒜末一起爆香如圖。
5旁邊準備一個碗，放入勾芡的材料，糖醋的比例要1:1，番茄醬可以多放無所謂，鹽也要適量，與水和太白粉混合好，雞肉倒回鍋拌炒一下，就可以下勾芡的材料，如果不夠鹹可以加醬油，炒到濃稠發亮就可以了。
6這道菜很下飯，旁邊白飯準備好，快炒一個青菜就可以開飯了，超好吃，酸甜可口，小孩們一定喜歡，有空試試吧。
小撇步
這個菜裡有時候也可以放幾片鳳梨，更增添風味，蔬菜也可以依喜歡變換。還有一定要炸酥一點兒，勾芡不要太久，大火拌炒一下子就起鍋，上菜以後馬上吃，才會好吃，吃起來口感要能感覺雞肉還有些酥脆才好。
參考文章:https://icook.tw/recipes/140570?ref=featured-text
中餐素食雲林,中餐檢定雲林
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