雲朵太陽蛋

這雲朵太陽蛋看起來厲害，實則作法沒有想像中那麼難。大部分的時間會花在「打發蛋白」上，有電動打蛋器會省力很多。如果跟我一樣工具不足，那就挽起衣袖，一起來鍛鍊肌肉吧！


食材 （1 人份）
雞蛋1顆
鹽巴適量
黑胡椒、帕馬森起司等適量


1烤箱預熱 375ºF (190ºC)。 小心地將蛋白和蛋黃分離。蛋白裝到無水、無油的容器裡；蛋黃分別裝到不同的杯子裡，等下要使用比較方便。 (小心！蛋白不能沾到蛋黃。最保險的分離方式是把蛋液倒到手掌上，讓蛋白從指縫中流掉，就能成功分離出蛋黃。)

2用手動打蛋器打發蛋白。

3持續攪打，直到蛋白出現堅挺的小尖角

4烤盤鋪上烘焙紙。將打發蛋白鏟到烘焙紙上，整出雲朵的形狀，中間挖出凹槽。送進預熱的烤箱烤2分鐘，讓蛋白稍微凝固一些。

5溫柔地放上蛋黃。上面灑一點鹽巴或其他調味料。

6送回烤箱繼續烤5-8分鐘 (半熟)，或是烤14-16分鐘 (全熟)。

7盡情享用美好的早午餐！



小撇步

由於蛋白非常會沾黏，建議下面一定要鋪烘焙紙。如果手邊沒有烘焙紙，可以在下面墊一片吐司或麵包，也是不錯的替代方案。

參考文章:https://icook.tw/recipes/134946