親人間的愛就如同經典美食一般，經得起時光流逝的考驗，而多層次口感加上多元化香氣，更象徵著平凡又不尋常的親情滋味！
滷得入味的牛腱肉及牛筋，與帶著花椒香氣的寬捲麵相輔相成，再混合大量芫荽、青蔥及花生，讓香氣更加多元化，而微軟的牛腱肉與牛筋，混合Ｑ彈的寬捲麵及堅脆的花生，在口中碰撞出不同的火花！
食材 （3 人份）60 分鐘
五木寬捲麵（麻辣口味）3包
好市多美國牛腱心1條
好市多澳洲牛筋2條
滷汁1
花椒1tbsp
乾辣椒2tbsp
蒜3-4顆
薑5片
八角4-5顆
滷汁2
醬油100ml
水150ml
冰糖11/2tbsp
配料
熟花生仁3tbsp
芫荽末3tbsp
青蔥末3tbsp
1主食材大集合。傳統夫妻肺片是真的用牛肺、牛心、牛舌製作，因考量取材不是很方便，漸漸地大家都改以牛腱及牛筋來製作。這次就使用好市多的牛腱及牛筋製作。
2好市多牛腱肉質鮮嫩，滷後不柴沒有腥味。
3牛筋中含有豐富的膠原蛋白，在好市多就購買的到，便宜又好吃。
4滷料食材大集合。喜歡特辣者，乾辣椒可多放一點。
5滷料2。沒有冰糖可直接用二砂替代。
6蔥末及芫荽末混合備用，原味花生可用辣味或蒜味替代。
7將滷料1放入鍋內，先炒出香氣。
8加入滷料2 就完成滷汁。
9牛腱及牛筋洗淨後汆燙。
10放入滷汁內。放到電鍋內燉煮（萬用鍋約30分鐘，一般電鍋約1小時）。
11滷後牛筋先取出，牛腱繼續浸泡在滷汁中，放冷藏一夜。食用前從冰箱取出，切適當大小後，以滷汁稍微覆熱或等回復室溫直接享用。
12五木寬捲麵（麻辣口味）照包裝說明煮熟。醬包以少許煮麵水混合後，再拌勻寬捲麵。
13組合五木寬捲麵（麻辣口味）、麻辣牛筋及牛肉，撒上芫荽蔥花還有花生仁，就是香辣有勁的『夫妻肺片』寬捲麵。
參考文章:https://icook.tw/recipes/132991?ref=featured-text
0 意見:
張貼留言