我本身是一個很愛吃乳酪蛋糕的人
但是市面上賣的對我來說都太甜了
所以就自己調整成酸味較重的口味
如果你們也喜歡酸一點的重乳酪蛋糕可以試試看喔!!
食材90 分鐘
奶油乳酪500g
優格180g
細砂糖75g
雞蛋2顆
檸檬汁一大匙
低筋麵粉20g
香草精少許
餅乾底
奶油40g
消化餅5片
牛奶餅乾2包
模具
七吋蛋糕模1個
深烤盤1個
1把材料都準備好 就可以開始我們的乳酪蛋糕囉
2把牛奶餅和消化餅丟到塑膠袋裏 然後用桿麵棍壓碎 桿碎
3把餅乾壓碎之後加入融化的奶油 然後搓揉均勻 讓奶油和餅乾均勻混合
4混合好的餅乾屑倒入蛋糕模中用力壓實 模具邊也要弄上餅乾屑
5餅乾底做好後 放入烤箱烤5分鐘（上下火160度）之後拿出來冷卻 備用
6把奶油乳酪打到軟化 產生毛邊的感覺 之後把糖分三次加入 打勻 打完後會變得比較柔順
7接著把蛋分3～4次加入 每加新的一次都要確定蛋液已經被吸收了才能加
8接著加入優格 打勻
9再來加入低筋麵粉 打到沒有顆粒
10最後加入檸檬汁和香草精 打勻後 會呈現流瀉狀
11接著把乳酪液倒入已經準備好的餅乾底裡 然後用刮刀在乳酪液裡來回刮一下 讓空氣跑出來
12把蛋糕模放入深烤盤中 然後在烤盤加入大約400cc的水 用160/160蒸烤60分鐘 再用180/180蒸烤15分（上色） 最後再160/160蒸烤15分鐘
13冷卻後脫模放冰箱冰6～8小時就可以食用囉 （烤完感覺裡面還是液體狀是正常的 冰過後就不會了）
贊助
小撇步
烤蛋糕時 要適時轉動蛋糕 顏色才會上的均勻
參考文章:https://icook.tw/recipes/134515
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