番茄牛肉麵
周末或假日時主婦最愛料理這一道~因為它省時方便~食材簡單~處理不複雜~出門前煮上一鍋~經過半天的浸置更入味~傍晚到家加熱一下搭配飯或麵都好好吃!!給需要的人參考
也可用一般鍋子烹煮~只是時間需要長些約1.5-2小時斟酌自己喜歡的牛肉軟度!!
食材 （6 人份）60 分鐘
牛腱700克700克
番茄四顆
蔥薑蒜適量
冰糖一大匙
油一大匙
番茄糊1/2包
米酒50cc
醬油:水1:4
1牛腱切片~入鍋加水蓋過~小火煮約30分鐘~呈現要滾不滾的狀態~讓雜質釋出 清洗備用
2油糖薑蒜入鍋中~ 炒香蒜薑~炒溶糖至咖啡色>>這步驟是讓成品增添風味!!
3放入牛肉同炒~炒至香味釋出 下番茄糊同炒~番茄糊炒過會更香!
4再下番茄同炒 下酒~醬油~水~ 放入蔥~水兩此時約9分蓋過牛肉~沒全蓋過~因為番茄經過烹煮會釋出很多水
5高壓18分鐘~
6時間到~我便放置一邊讓鍋自動洩壓靜置入味~傍晚再開鍋食用!!食用時加熱~加入麵條就是蕃茄牛肉麵了!!
7加入飯就是番茄牛肉泡飯
小撇步
壓力鍋製作的番茄牛肉~置做好後在鍋中靜置一下約半天~會更入味好吃!!很適合平常忙碌的人~可以早上預先製作~傍晚回到家有有好吃的料理了
參考文章:https://icook.tw/recipes/144710?ref=featured-text
中餐丙級雲林,中餐乙級雲林
一鍋出一桌：泰式河粉+檸檬魚肚+炒高麗菜
在家自己煮與忙錄上下班終於可以並存。上班族無不期待能有一個神器，能快速做好健康料理，又能簡化飯後清洗工作。牛頭牌厲害電鍋，市面唯一可拆式內鍋的電鍋，快速導熱均勻，好清洗。泰式檸檬魚、豬肉魚露河粉、泰式炒高麗菜，一鍋3菜，不用20分鐘就完成了！
食材 （2 人份）20 分鐘
牛頭牌厲害電鍋TC18/十人份1台
泰式魚露豬肉拌河粉
泰式河粉100克
豬梅花肉80克
魚露（醃豬肉）2茶匙
糖（醃豬肉）1/2茶匙
蒜頭（醃豬肉）1瓣
酒 (醃豬肉）1/8茶匙
太白粉1/4茶匙
豆芽1/2杯
洋蔥1/4顆
辣椒1根
香菜少許
檸檬魚肚
虱目魚肚1/2片
檸檬薄片3-4片
蒜末（調味料）1瓣
香菜梗碎（調味料）1/2茶匙
辣椒末（調味料）1/2茶匙
魚露（調味料）1茶匙
檸檬汁（調味料）1/2茶匙
酒（調味料）1/8茶匙
糖（調味料）1/2茶匙
香菜葉適量
泰式炒高麗菜
高麗菜1/4顆
紅蘿蔔1/3顆
蝦米1茶匙
辣椒1/2根
蒜末1瓣
紅蔥頭1瓣
魚露1/4茶匙
蠔油1/2湯匙
1牛頭牌電鍋，唯一304不銹鋼內鍋、唯一拆卸式內鍋，一鍋多菜料理，迅速搞定。
2泰式魚露豬肉拌河粉~準備工作： 豬肉切粗條，加豬肉醃料及2茶匙水醃15分鐘後加太白粉拌均勻；泰國河粉先用沸水泡軟（約3-4分鐘）；洋蔥切段；豆芽洗淨。
3洋蔥及豆芽鋪專用不銹鋼提鍋底。304不銹鋼附鍋蓋提鍋，使用安心。
4河粉放上，醃好豬肉放河粉上，加紅椒片，蓋上專用不銹鋼提鍋蓋，一鍋到底。內鍋加水，蒸煮12分鐘至開關跳起。
5泰式魚露豬肉拌河粉，酸酸辣辣好開胃，吃的時候加點檸檬汁更清爽。
6檸檬魚肚~準備工作：切辛香料，調好調味料。
7取深盤放入魚，倒入調味料，置專用不銹鋼提鍋蓋上蒸12分鐘（與泰式魚露豬肉拌河粉同時間煮）。按下開關，開始蒸煮至開關跳起，轉至保溫。鋪上香菜及檸檬片便可上桌。
8魚肉沾上酸辣湯汁很下飯。
9泰式炒高麗菜~準備工作：高麗菜洗淨切塊，紅蘿蔔削皮切片，蝦米切碎，紅蔥頭及蒜頭切碎，辣椒切段。
10泰式魚露豬肉拌河粉蒸好後，取出內鍋放瓦斯爐上。內鍋加油中火爆香蝦米，紅蔥頭、蒜頭及紅辣椒。牛頭牌厲害鍋的採用304不鏽鋼材質，導熱快，要快速翻炒避免蒜末焦黑。除放電鍋內使用外，還可變成炒鍋湯鍋在瓦斯爐上加熱。
11加入蔬菜炒軟，倒入蠔油及魚露炒均勻。內鍋無塗層，鐵鏟鋼刷都不怕刮花。
123分鐘就炒好了！
13豐富的泰式套餐，不用20分鐘就做好了！牛頭牌多功能厲害鍋，一鍋多用，料理變得好簡單！
參考文章:https://icook.tw/recipes/139143?ref=featured-text
中餐丙級雲林,中餐乙級雲林
「抹茶司康」瀰漫著溫暖茶香味!!
一股清新茶香瀰漫著空氣，「抹茶司康」溫暖出爐 抹茶特有的茶香非常好吃，無論當早餐還是午茶都非常合適。
更多美味料理請到~
食材 （3 人份）60 分鐘
低筋麵粉270g
抹茶粉1大匙
泡打粉12g
砂糖35g
鹽1小搓
無鹽奶油75g
雞蛋1顆
牛奶75cc
葡萄乾適量
1將低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉、糖及鹽一起混和。
2加入奶油以瓜刀切成碎丁狀呈現蓬鬆狀態後，倒入雞蛋液、牛奶攪拌成麵糰，將葡萄乾揉入麵糰內。
3揉成麵糰後壓成扁圓形以保鮮膜包住後冰箱冷藏30分鐘。
4將麵團擀成厚度約1.5公分的麵皮壓出形狀排在烤盤上，接著在表面塗上少許牛奶放入預熱200度烤箱烤約15-20分鐘。
5空氣中散發著迷人的茶香氣~抹茶司康溫暖出爐囉 ♡
6好可愛的小圓球，司康本身就很討喜即使抹茶是大人口味 ♡
7今天是麵包店，請使用夾子。
8爽脆的口感，一咬下去不只茶香還有奶香呀 烤過的葡萄乾更添加層次味。
參考文章:https://icook.tw/recipes/144368?ref=featured-text
烹飪補習班相關 
燙麵戚風蛋糕
這是朋友傳給我的配方，和一般戚風的作法略有不同，是先把油加熱後才加麵粉。蛋糕成品非常的鬆軟綿密細緻，頗受好評。
食材
A
蛋黃6個
低筋麵粉90g
糖30g
牛奶90g
沙拉油45g
B
蛋白6個
檸檬汁1/2 tsp
糖40g
1先把食材量好，麵粉過篩；分開蛋黃與蛋白；蛋白放冰箱冷藏保持低溫，蛋黃及牛奶要回復到常溫狀態再使用。沙拉油在鍋中以中小火加熱，至油紋出現時熄火，倒入麵粉及糖，用打蛋器快速攪拌。
2然後倒入大盆中，室溫的牛奶分3次加入，每次加入都要攪拌均勻。蛋黃逐個加入，每加一個都要攪拌均勻再加另一個。
3取出冷藏的蛋白，加入檸檬汁，先打至起泡時才加糖，糖要分三次加入。打至蛋白拉起呈勾狀即可。
4先取一半的蛋白和蛋黃麵糊拌勻，然後再將大盆中的蛋黃糊倒回攪拌缸中與另一半剩下的蛋白拌勻，最後再倒回大盆中用括刀翻拌均勻。
58吋烤模底部鋪烘焙紙，或者用9吋的中空模，效果也許會更好。不需抺油，倒入麵糊，震出空氣，350°F烤約25-30分鐘。或用竹籤測試，不沾生料即可。
6出爐後也是輕震數下，立即倒扣在涼架上，完全冷卻後即可脫模切片。
參考文章:https://icook.tw/recipes/142999
黃金年糕飛碟
新正頭, 家中的年糕堆積如山, 想起日本流行的「平底鍋做 HOT SANDWICH」的飛碟食譜, 馬上以年糕測試! 結果顯示, 明天, 後天, 大後天的早餐, 都可吃這個「黃金年糕飛碟」! 出奇地好味道!!
食材 （1 人份）30 分鐘
厚切白方包1片
年糕 (1cm厚)2 片
雞蛋1 個
芝士1 片
1切年糕：年糕切片, 每塊約 1 cm 厚。
2切麵包：切走方包中心的肉, 剩下框框, 但別切得太貼邊, 要保持一定闊度的麵包肉, 以防容易折斷。
3煎麵包框：平底鍋先沾一層薄薄的油或奶油, 再鋪上麵包框。
4鍋燒熱後, 倒入蛋漿, 用筷子輕輕攪拌, 以中慢火煎。
5當雞蛋煎至約3 成熟, 轉為小火, 鋪上年糕, 煎半分鐘→反轉年糕, 再煎半分鐘。
6鋪上芝士
7鋪上麵包肉, 用木杓子壓平麵包
8當底部煎成金黃色, 馬上反轉。慢火煎1分半鐘。
9熄火。蓋上鍋蓋, 利用鍋的熱力, 讓麵包內的年糕熟透。
10揭開鍋蓋, 兩面邊至金黃色的黃金飛碟完成, 從鍋內取出!
11剖開：外層像西多士, 內裡的年糕呈完熟狀態, 熱呼呼, 與溶化的芝士交纏一起。
參考文章:https://icook.tw/recipes/143287
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