大葉大學校長武東星到美港西社區大學示範「蒜味蒸魚」。
型男校長變身大廚，榮獲今年師鐸獎的大葉大學校長武東星，最近脫下西裝領帶，穿上廚師袍，到社區大學教烹飪，分享拿手菜，協助學員報考丙級中餐證照。
武東星是國內研究LED（發光二極體）的知名學者，擁有國內外145項專利。上課學員林秀盈說，看到校長展現另一面，燒出一手好菜，覺得很驚喜。
他說，從小就喜歡到廚房當媽媽的助手，國中時開始接觸傅培梅食譜，每道菜都讓他覺得躍躍欲試，很有挑戰性；一直到現在，仍經常在家下廚。
大葉大學今年承接彰化縣美港西社區大學的營運，武東星身兼社區大學校長，為幫社區大學工作人員加油打氣，特別在春季班「中式烹飪」的最後一堂，親自客串教學，一展廚藝。
武東星表示，任教十多年來，第一次教別人做菜，事先還向大葉餐旅管理學系的金牌廚師彭建治請益。他的拿手好菜是「蒜味蒸魚」與「香菇燴絲瓜」，這2道菜很容易上手，也可以看出做菜的功力，很適合用來準備報考丙級中餐證照。
他分析，「蒜味蒸魚」美味關鍵是要先幫鱸魚「開背」，在背部切上幾刀，蒸起來時才不會有些部位蒸過頭，魚肉不甜，有些地方卻沒熟。
武東星強調，教做菜的過程中，很自然地會融入營養學、日常生活的物理及化學觀念，學員只要能夠理解這些知識，就會讓中餐烹飪變得更好吃、更科學。
他也告訴學員一些小撇步，例如，煮菜時不要一瓶油用到底，因為每種油冒煙點不同，超過冒煙點就會開始變質，同時，橄欖油適合涼拌，葵花油適合炒菜，芥菜油則可以煎魚。
武東星表示，中餐最困難的是如何用最少的油量，做出有光澤的佳餚，讓食品更衛生安全。
參考文章:http://www.chinatimes.com/newspapers/20150906000303-260114
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