秋冬季節就是要吃麻油雞,這才是經典的台灣味啊!麻油雞除了加入麵線好好吃之外,加入生米一起煮的麻油雞飯更是經典中的經典,那滋味可就不同喔~所有營養美味都在其中,讓人吃了溫暖又補身。
1準備所有材料。白米洗淨,再用水浸泡約20-30分鐘後瀝乾。雞腿塊先用滾水汆燙過備用。喜歡薑的溫和辛辣味,可取小部份切碎使用,讓薑末融合在米飯裡。
2加入麻油及薑片.使用小火慢慢煸香,煸至薑片捲曲狀。
4小火拌炒........
5放入汆燙過的雞肉塊以中火做拌炒。
6炒至雞肉呈現半熟狀無血水,表面上色,而薑及麻油的香氣完全融入雞肉裡。
7倒入白米及枸杞一起拌炒均勻。
9這次採用"一鍋到底"烹煮麻油雞飯,拌炒至米粒吸收了一半的醬汁,蓋上鍋蓋煮滾後,轉文火(小火)煮15分鐘,熄火後燜20-25分鐘即完成。
11撒上一些香菜,色彩繽紛又討喜。雖然使用純米酒未加半滴水來料理,經過燉煮後沒有酒的辛辣感,只有迷人的麻油香及酒香,軟嫩多汁的雞肉及Q彈的米飯吸附所有美味的精華,吃了一碗全身都變暖和了!
參考文章:https://icook.tw/recipes/128346
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