303E2 》西芹炒雞片 中餐丙級輕鬆GET！

＊中餐證照檢定 葷食 菜單【西芹炒雞片】料理教學

準備材料

1. 雞胸肉 250公克
2. 西芹    200公克
3. 蒜頭        2   粒
4. 辣椒        1   條
5. 薑         10公克

調味料

1. 鹽    1/4茶匙
2. 糖    1/4茶匙
3. 水       2大匙
4. 香油 1/2茶匙

醃料

1. 鹽        1/4茶匙
2. 太白粉    1大匙
3. 沙拉油    2茶匙

料理作法

1. 蒜頭剥膜，洗淨切片；薑洗淨削皮切片；辣椒去籽洗淨，切片備用。
2. 西芹先將粗纖維挑除，切長片，過水燙熟，泡涼備用。
3. 雞胸肉去皮洗淨，去骨切片後，加入醃料用筷子拌醃15~20分鐘，過油泡熟後瀝油備用。
4. 炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1.的材料，再依序加入作法2.作法3.的材料和所有調味料一起炒熟即可。

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