魚香茄子 - {少油版}

魚香茄子 - {少油版}

魚香茄子這道料理中其實並沒有魚的成份，但是透過辣椒與辛香料在爆炒的過程中調製而成的，是四川料理中的經典手法喔。

食材

預備食材

茄子 2條

豬絞肉 150g

蔥末 1大匙

蒜末 1小匙

薑末 1小匙

辣豆瓣醬 1大匙

醬油 1大匙

米酒 1大匙

烏醋 1/2大匙

水 1.5大匙

糖 少許

作法

起油鍋，先將茄子下鍋拌炒後起鍋備用。

同一油鍋，將豬絞肉下鍋炒乾。

接著將豬肉撥開，加入蔥、薑、蒜末炒香，接著放入豆瓣醬炒香，並從鍋邊熗入米酒。

再來加入炒過的茄子、水和醬油煨煮。

起鍋前再加入少許的糖、辣椒和九層塔調味即可。

好吃又有典故的經典川菜你可別錯過了喔。

資料來源: https://tw.news.yahoo.com/%E9%AD%9A%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90-%E5%B0%91%E6%B2%B9%E7%89%88-123918774.html

台北火鍋推薦