超簡單「麻辣火鍋」現在吃正是時候!!

麻辣醬1罐

水約1000cc

蒜末2顆

火鍋料及蔬菜適量

老油條少許

科學麵1包

天氣冷颼颼吃麻辣火鍋好對味!!! 
在家自己做麻辣鍋簡單又好吃~~湯頭也很讚^^b 

但懶惰還是會選擇外出買,郭主義麻辣火鍋
現在吃鍋正是時候呀!!! 

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  1首先在鍋中倒入些許油後放入蒜末炒香~~
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  2倒入麻辣醬拌炒~~
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  3麻辣香氣出來後倒入水!!!
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  4煮滾後放入高麗菜及火鍋料肉片等~~~煮至熟即完成囉:)
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  5讓你吃了身體暖呼呼的麻辣火鍋上桌>///
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  6麻辣鍋不可少的油條及科學麵^^"
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  7不用到外面餐廳吃麻辣鍋啦~~在家動手煮一鍋就是這麼簡單:)
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  8湯頭跟外面的麻辣鍋店一樣呢~~~真是神奇^^" 真的一吃就會上癮呢>///
  
  
  參考資料https://icook.tw/recipes/136971

麻辣湯底食譜

我想，麻辣鍋與印度咖哩及印尼沙嗲醬一樣，掌握主要原則以後，其他細節材料則靠個人的喜好和經驗去增減；搜尋研讀許多麻辣鍋的配方，歸納出辣椒、花椒、辛香料、五香粉和豆瓣醬是主要材料，當然還要有味道豐厚的大骨高湯。於是拆解五香粉的配方，再根據平常的使用習慣，做出我的麻辣鍋底。我要自己做 麻辣火鍋,來自己享受呵呵~

 

材料
鴨油脂200公克，可用豬油或蔬菜油代替
花椒10公克

辣椒籽20公克
八角10公克
丁香（cloves）2公克
中式肉桂（桂枝）3公克
小茴香籽（cumin seeds）10公克
甘草5公克

生辣椒2根
洋蔥1顆，去皮
大蒜2瓣，去皮
薑40公克
（辣椒、洋蔥、大蒜和薑用食物調理機打碎）

豆瓣醬200公克
黑糖20公克
中型番茄2顆，切成四等分
豬骨頭800公克，我用豬小腿那段
大骨高湯1.2公升

油倒入略有高度的厚底煎鍋裡，加入花椒，開中至小火炒香，撈出花椒備用。

材料3-8項加入鍋裡炒至飄出香味，撈出，與花椒一起放入小布袋或濾球裡。

材料9-12項加入鍋裡炒軟。

把放乾料的濾球、炒軟的辛香料和油、其他剩餘的材料放入壓力鍋裡煮1小時。

到此算是大功告成。

使用豬的小腿肉可說是「摸喇兼洗褲」， 可以添加湯味，又順便做麻辣燉肉^^

味道比上次辣但略鹹，香料的層次有比較豐富，還是無法跟我愛的太和殿或是藍記麻辣鍋相比。
我不會氣餒的，我會努力製作出心目中極美的麻辣鍋底！

這是我首次自製的麻辣鍋底，材料及操作都很生疏，於是把文字拿掉僅留下照片，以資記錄。

 

沒有準備火鍋料，先煮碗麻辣烏龍麵解饞^^

在異地吃到沒有委屈自己的麻辣鍋，心裡滿是感動。

厚厚的一層辣油漂浮在鍋上，很辣很香，舀出來後將近200毫升，這油將沿用到下一次的麻辣鍋。
在台灣時，我有一鍋太和殿的麻辣鍋底當滷汁，在荷蘭台夫特，松露姐姐有一鍋香噴噴的麻辣鍋底不斷烹煮～

 

參考資料:http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394662-%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B%E5%BA%95

韓國的飲食習慣＆飲食禁忌

 吃飯時不要隨便發出聲響，更不許 交談。

進入家庭住宅或韓式飯店應脫鞋。在大街上吃東西、在人面前擤鼻涕，都被認為是粗魯的。 

韓國人的飲食習慣 
韓國人每日的飲食主要分為三餐：아침식사（早餐）、점심식사（午餐）、저녁식사（晚餐）。當然 

三餐之外，肚子餓了或嘴饞了也是會吃간식（點心）和야식（宵夜）。 

其實，一般韓國人的三餐吃的很傳統、很簡單，喜歡吃飯食，菜餚方面沒有很多的熱菜，大部分還是吃泡 

菜。或者一碗熱湯幾碟泡菜就是一餐了。 

尤其早餐他們喜歡吃『飯』，比較不喜歡吃像麵包、牛奶類的西式早餐。 

他們認為早餐很重要，吃飯才會有飽足感，而早餐吃得飽，才會有精神，一整天工作起來，也就元氣十 

足。所以，一碗飯、一些泡菜、和一碗熱騰騰的湯，對韓國人而言，就是一頓很棒的早餐 


韓國飲食概況 

韓國的餐飲很有特色，比較注重形式，餐具講究，吃飯時各式各樣的小吃經常擺滿桌面。據說這是受古 

代皇宮中餐飲方式的影響，流傳至今。 
　　 
　 韓式餐的口味特點是鮮、鹹。其中具有代表性的是烤肉、冷面、拌飯及參雞湯、牛肉湯等。 
　 烤肉主要是烤牛肉或牛排。就是將牛肉或牛排用佐料鹵醃後，放在鐵板上烤熟，然後裹上生 

菜葉、芝麻葉，蘸辣椒醬或豆瓣醬食用，鮮美異常。 
　　 
　 冷面是韓國人非常喜愛的食物之一。主要有蕎麥面做的平壤冷面和用土豆澱粉做的鹹興冷面 

。食用方法上分為加湯食用的「水冷面」和用辣椒醬做調料的「拌冷面」兩種。面上通 常要放 

肉、蔬菜、煮雞蛋等。冷面的特點是光滑爽口、味道鮮美。 
　　 
　 拌飯是將做熟的白米飯放在用石頭做的燒得滾燙的厚重大碗內，放上肉、雞蛋和黃豆芽等蔬菜，再根據 

個人口味放入適量的辣椒醬，攪拌均勻後食用。上面的米飯柔軟，下面在碗底結成脆硬的鍋巴，吃起來別 

有風味。 
　　 
　 湯中有名的要數參雞湯和牛肉湯。參雞湯是選用童子雞，在湯內放入糯米、大棗、人參、大蒜等，燉至 

爛熟、入口即化的程度上桌，個人根據口味放入胡椒、鹽等調味品食用，營養豐富，是上好的補品。牛肉 

湯又稱雪濃湯，是用牛骨、牛胸脯肉加調料熬成的湯，味道鮮美。此外還有解酒湯、醬湯等。 
　　 
　 韓國人最喜歡的酒是燒酒，酒精含量僅為25%左右，是低度酒。度數雖然不高，但多喝容易上頭。韓國 

的啤酒很多，但多跟中國啤酒的口味不同。 

參考資料:https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071212000015KK07732

來吧自製韓式泡菜~

嬸嬸的拿手菜就是韓式泡菜,總是在過年前會收到嬸嬸寄來的一大箱愛心泡菜,最近的大白菜又大又美,所以貝貝也買了一顆肥美的白菜來嘗試,這個配方是嬸嬸教我的喔 !!

其實很簡單的拉哈哈哈哈…

簡單的步驟介紹 ~
1.大白菜先用鹽塗抹均勻~醃漬到白菜梗摸起來軟了就可以 ~ 至少 4小時以上

2.把軟透的大白菜用水洗一洗~可以去除多餘鹽份~把水份瀝乾

3.調味料的蘋果.洋蔥.蒜打成泥狀和辣椒粉. 糖 . 魚露混合均勻

4.將步驟3的調味料和紅蘿蔔絲,均勻抹在每一葉的白菜上面

5.最後把所有食材都裝進玻璃瓶中密封

室溫放置 3 天左右就可以吃囉!

參考資料: http://www.dodocook.com/recipe/46693

其實小編是個愛好吃辣的,又酸又辣,小編的愛 嘿嘿

自己也能煮出酸酸甜甜湯鍋唷!

牛肉蕃茄蔬菜鍋

〔材料〕

牛肉                200公克

牛蕃茄            3顆

杏鮑菇            2支

四季豆            30公克

黃櫛瓜            1/3條

玉米筍            50公克

〔湯底〕

蕃茄高湯        1200㏄

〔調味料〕

鹽    2小匙

〔作法〕

1.牛肉切片；牛蕃茄洗淨切瓣；杏鮑菇洗淨切塊；四季豆洗淨去粗筋；黃櫛瓜洗淨切片，備用。

2.除牛肉外將所有材料放入鍋中，加入蕃茄高湯、所有調味料，燉煮15分鐘。

3.食用前再放入牛肉片涮熟即可。

泰式海鮮鍋

〔材料〕

鮮蝦                5尾

蛤蜊                50公克

扇貝                2個

蘭花蚌            50公克

四季豆            100公克

日本茄            1/2條

〔湯底〕

海鮮蔬菜高湯1500㏄

〔調味料〕

泰式酸辣湯塊2塊

椰奶                50㏄

鹽                    1小匙

〔作法〕

1.鮮蝦剪鬚去除腸泥去殼；蛤蜊泡水吐砂；蘭花蚌洗淨；四季豆洗淨去除粗筋；日本茄洗淨切薄片，備用。

2.將所有調味料加入海鮮蔬菜高湯中即成泰式高湯備用。

3.除蛤蜊外，於作法2中放入其餘材料，燉煮15分鐘。

4.再放入蛤蜊煮至開口即可。

法式麵包蔬菜鍋

〔材料〕

法國麵包        1條

洋蔥                1顆

西芹                50公克

蕃茄                2顆

鮮香菇            2朵

馬鈴薯            1顆

紅蘿蔔            1/2條

綠花椰菜        80公克

〔湯底〕

綜合蔬菜高湯1200㏄

〔調味料〕

鹽                   2小匙

〔作法〕

1.將法國麵包切粗丁：洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮粗丁；西芹、蕃茄、鮮香菇、綠花椰菜洗淨切粗丁，備用。

2.將作法1的蔬菜加少許油炒香炒軟後，加入綜合蔬菜高湯及所有調味料燉煮15分鐘。

3.加入作法1的法國麵包丁即可。

美味加分小技巧

法國麵包除了可以切丁入鍋一起熬煮外，也可以切片沾著蔬菜湯一起吃，會有不同的口感。

參考資料:http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E4%B8%AD%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E8%94%AC%E8%8F%9C%E9%8D%8B%E5%8F%8A%E6%B9%AF%E5%BA%95%E5%85%A8%E6%94%B6%E9%8C%84/

 如果懶惰自己煮,那快出去買吧~~
 

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