自己也能煮出酸酸甜甜湯鍋唷!

牛肉蕃茄蔬菜鍋

〔材料〕

牛肉                200公克

牛蕃茄            3顆

杏鮑菇            2支

四季豆            30公克

黃櫛瓜            1/3條

玉米筍            50公克

〔湯底〕

蕃茄高湯        1200㏄

〔調味料〕

鹽    2小匙

〔作法〕

1.牛肉切片；牛蕃茄洗淨切瓣；杏鮑菇洗淨切塊；四季豆洗淨去粗筋；黃櫛瓜洗淨切片，備用。

2.除牛肉外將所有材料放入鍋中，加入蕃茄高湯、所有調味料，燉煮15分鐘。

3.食用前再放入牛肉片涮熟即可。

泰式海鮮鍋

〔材料〕

鮮蝦                5尾

蛤蜊                50公克

扇貝                2個

蘭花蚌            50公克

四季豆            100公克

日本茄            1/2條

〔湯底〕

海鮮蔬菜高湯1500㏄

〔調味料〕

泰式酸辣湯塊2塊

椰奶                50㏄

鹽                    1小匙

〔作法〕

1.鮮蝦剪鬚去除腸泥去殼；蛤蜊泡水吐砂；蘭花蚌洗淨；四季豆洗淨去除粗筋；日本茄洗淨切薄片，備用。

2.將所有調味料加入海鮮蔬菜高湯中即成泰式高湯備用。

3.除蛤蜊外，於作法2中放入其餘材料，燉煮15分鐘。

4.再放入蛤蜊煮至開口即可。

法式麵包蔬菜鍋

〔材料〕

法國麵包        1條

洋蔥                1顆

西芹                50公克

蕃茄                2顆

鮮香菇            2朵

馬鈴薯            1顆

紅蘿蔔            1/2條

綠花椰菜        80公克

〔湯底〕

綜合蔬菜高湯1200㏄

〔調味料〕

鹽                   2小匙

〔作法〕

1.將法國麵包切粗丁：洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮粗丁；西芹、蕃茄、鮮香菇、綠花椰菜洗淨切粗丁，備用。

2.將作法1的蔬菜加少許油炒香炒軟後，加入綜合蔬菜高湯及所有調味料燉煮15分鐘。

3.加入作法1的法國麵包丁即可。

美味加分小技巧

法國麵包除了可以切丁入鍋一起熬煮外，也可以切片沾著蔬菜湯一起吃，會有不同的口感。

參考資料:http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E4%B8%AD%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E8%94%AC%E8%8F%9C%E9%8D%8B%E5%8F%8A%E6%B9%AF%E5%BA%95%E5%85%A8%E6%94%B6%E9%8C%84/

 如果懶惰自己煮,那快出去買吧~~
 

台北火鍋推薦
台北麻辣鍋
郭主義麻辣火鍋

魚香茄子 - {少油版}

魚香茄子 - {少油版}

魚香茄子這道料理中其實並沒有魚的成份，但是透過辣椒與辛香料在爆炒的過程中調製而成的，是四川料理中的經典手法喔。

食材

預備食材

茄子 2條

豬絞肉 150g

蔥末 1大匙

蒜末 1小匙

薑末 1小匙

辣豆瓣醬 1大匙

醬油 1大匙

米酒 1大匙

烏醋 1/2大匙

水 1.5大匙

糖 少許

作法

起油鍋，先將茄子下鍋拌炒後起鍋備用。

同一油鍋，將豬絞肉下鍋炒乾。

接著將豬肉撥開，加入蔥、薑、蒜末炒香，接著放入豆瓣醬炒香，並從鍋邊熗入米酒。

再來加入炒過的茄子、水和醬油煨煮。

起鍋前再加入少許的糖、辣椒和九層塔調味即可。

好吃又有典故的經典川菜你可別錯過了喔。

資料來源: https://tw.news.yahoo.com/%E9%AD%9A%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90-%E5%B0%91%E6%B2%B9%E7%89%88-123918774.html

台北火鍋推薦 

台灣主婦每月菜錢花多少？BabyHome媽媽省錢7祕方

圖／Babyhome提供

分享【文：武美齡】

物價漲漲漲，常有媽媽抱怨去菜場一趟後，一張小朋友（一千塊）就不見了，哪耶阿內～還有聽說買到錢快花光，付錢時只得跟老闆商量明天再還的糗事。眼睛一張開就開始煩惱該給孩子吃什麼早餐的媽媽們，每個月菜錢到底花多少？

想吃好一點 2萬也不夠！

★家有四口媽咪：我家水果跟海鮮吃得多，家有二大二小平日煮早晚兩餐，通常一個月買菜包括魚、肉、青菜、水果、米…大概要2萬5。

★一家三口媽咪：如果都外食一個月可能三萬都不夠，而且還是吃小吃攤而已。自己買食材的話有肉、魚、蝦等交替，我可控制在兩萬左右，不過我家水果吃的少，因為水果特別貴！

★素食家庭：最近發現一個禮拜居然要花到5000元菜錢（等於每月2萬）！我們沒有大魚大肉，因為婆婆吃素，所以桌上幾乎都是菜，難不成北部的菜錢真的比較貴？

基本開銷 每月1萬多跑不掉！

★一家四口平日煮晚餐，蔬菜、水果、魚、肉每月花1萬5，晚餐通常四到五個菜，有時間就燉湯，兩葷兩素，水果挑喜歡的買，貴一點我也願意。

★下班累個半死還要煮很累，不過看小孩吃得開心就值得，平均一個月每天一餐含水果大約1萬。

★三口之家：平日煮早晚兩餐，一個月正常買菜錢大概8k，如果遇到颱風漲價差不多要1萬，加上鮮奶、豆漿米漿、水果、雞蛋等，一個月大概1萬2到1萬5。

精打細算 每月6千吃得飽又吃得巧！

★我家四個人每月午晚餐菜錢低於一萬元，可是都吃得很好喔！有魚或有肉再加上蔬菜兩樣。例如60元豬小里肌加一顆10元馬鈴薯滷一滷，20元肉絲加15元清江菜炒一盤，都很省。

★我家四口6000元以內，午晚餐各2樣菜，一餐蛋，一餐魚，再加上肉類和水果，老公和小孩愛吃牛肉開銷比較大，但我家有婆婆牌漁港直送的海鮮和娘家牌的蔬菜、水果和米，真的省很多。

BabyHome的媽咪買菜省錢祕方

1.一鍋咖哩吃四餐真省

一鍋咖哩有蔬菜有肉，肉用兩隻雞腿去骨切丁，加上洋蔥、紅蘿蔔、青花椰菜，兩大三小一餐就解決了。若嫌雞肉貴，改換豬肉就能省下一半價錢。咖哩還能變化多樣菜色，咖哩飯、咖哩烏龍麵、咖哩蛋包飯…。另有媽媽表示，滷一鍋肉或肉燥同樣好用。

2.內行人才知道的打折時間

傳統市場接近11～12點多快結束時，菜販或魚販都會開始降價，例如青菜本來一把20元變成3把50元或更低來出清掉。部分超級市場或量販店則是在開店一早，會出清即期品打折，像肉、魚、蝦有時甚至可以打到5折，常見店門一開，婆婆媽媽就以跑百米的速度衝進店裡，又好像端午龍舟賽搶著奪標。

3.多問價格 貨比三家不吃虧

傳統市場價差大，同樣菜色或水果、海鮮可能換一家就降價不少，建議大家多問不吃虧。

4.買菜前列好清單非+必要別去大賣場

到了大賣場看到眼花撩亂的商品，常忍不住看到什麼都想買回家，建議買菜前先列好清單，若只買菜，到附近小市場購買即可，避免不必要的商品誘惑。

5.挑當季的蔬果買

有媽媽表示蔬果若剛出產先別買，最好等過陣子來到盛產期（當季）降價再買來吃也不遲。

6.食材分裝不浪費

肉類若多買了可分裝在冷凍庫裡，例如排骨多川燙完放冷凍庫，煮湯時放一兩塊。

7.自製糕點也能省

早餐吃自家做的包子、饅頭、蛋糕、麵包，只需花材料費和少許電費。

菜錢到底每月多少合理？有的媽咪說老公一個月給1萬5菜錢她嫌少，但有些媽咪則說夠用了，可見每個家庭的飲食習慣差異大，因此花費也不同。不論每月菜錢價差多寡，廣大媽咪一致的心聲就是：菜價賣勾漲啊啦！

資料來源 : http://udn.com/news/story/7272/1700560-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E4%B8%BB%E5%A9%A6%E6%AF%8F%E6%9C%88%E8%8F%9C%E9%8C%A2%E8%8A%B1%E5%A4%9A%E5%B0%91%EF%BC%9FBabyHome%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E7%9C%81%E9%8C%A27%E7%A5%95%E6%96%B9

美食 , 料理 ,

自製麻辣火鍋

 自製麻辣火鍋

食材

主料 豬蹄肉200g

輔料 大蔥20g 豆瓣醬3大勺

紅棗10粒 枸杞10g

乾辣椒適量 八角適量

花椒5粒 桂皮2g

泡椒6個 咖哩粉1/4勺

孜然粉1/4勺 黑胡椒粉1/3勺

芝麻0.5勺 鹽適量

1. 將豬蹄肉切成小塊，用水沖洗乾淨

2. 豬蹄放進電飯煲，加入適量大蔥段，紅棗，枸杞，煮四十分鐘左右，調入少量食鹽即可。

3. 準備各種材料，大蔥半根， 乾辣椒適量， 八角適量， 豆瓣醬三大勺 泡椒十個， 桂皮一段，芝麻小半勺。

4. 鍋內放多點油，將步驟3中材料除大蔥外小火慢慢炒出香味。

5. 加入大蔥段，三大勺豆瓣醬，小火慢慢炒出紅油。

6. 將煮好的豬蹄湯倒進去，大火煮開，加入胡椒粉，咖哩粉，孜然粉小火煮十分鐘就可以了！涮入你喜歡的食材，盡情享受屬於你自己的火鍋時刻吧！

資料來源 : http://www.haodou.com/recipe/54764/

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台北麻辣鍋推薦

火鍋業者提供不鏽鋼夾 杜絕高溫刷肉溶出三聚氰胺

 火鍋業者提供不鏽鋼夾 杜絕高溫刷肉溶出三聚氰胺

台灣人愛吃火鍋已不是新奇事，但你知道嗎？筷子、夾子餐具長時間放在高溫中，很容易溶出三聚氰胺；台北市衛生局今表示5月底前將輔導轄內13家連鎖火鍋店、56間門市改用其他安全材質的筷子或夾子，預估6月底前輔導其他非連鎖火鍋店，其他未加入的業者則須提供安全檢驗報告及溶出試驗，衛生局也將不定期抽查，若是經過2次抽查都不合格，將依食安法處3萬至300萬元開罰。

今台北市衛生局食品藥物管理處處長王明理表示，4月時進行火鍋店美耐皿餐具三聚氰胺溶出試驗，9件的檢驗報告裡就有3件美耐皿筷子均溶出三聚氰胺，經過限期改善後複檢合格。不過仍鼓勵火鍋業者提供不鏽鋼夾子或其他安全材質的筷子給消費者涮肉。因美耐皿筷子容易在高溫涮肉而溶出三聚氰胺。

目前連鎖業者包括石二鍋、鼎王麻辣鍋、小蒙牛、老先覺麻辣窯燒鍋、天外天麻辣鍋店、天香回味、馬辣、火鍋世家、太和殿、千葉火鍋、川之流精緻涮涮鍋、鍋爸涮涮鍋、富樂台式涮涮鍋，均承諾會改用其他安全材質的夾子或筷子。王明理指出，美耐皿是三聚氰胺與甲醛經化學加工製程所合成的塑膠材料，材質具安定性，各國都准許使用，我國也訂有衛生標準。但因為國人愛吃火鍋，破損或有凹痕的美耐皿餐具容易在高溫下溶出三聚氰胺，幼童的泌尿系統尚未發育完全，若是接觸過量的三聚氰胺，很可能腎結石，導致排尿困難。

(圖/取自網路)

火鍋業者天香回味表示，包括夾子、筷子及湯勺均已更換為不鏽鋼材質，杯碗也均改用陶瓷材質，其他縣市的門市也會全面同步淘汰；鼎王也表示，長夾、筷子、兒童餐具均已改用不鏽鋼餐具。民眾聞文後表示樂見業者為了消費者健康考量改用安全材質的餐具。

資料來源: http://news.101media.com.tw/news/22755

麻辣火鍋，郭主義麻辣鍋，

雪糕麻又辣 民眾;像吃火鍋

雪糕麻又辣 民眾：就像吃火鍋

中國大陸重慶市一家商店近來推出新口味的「麻辣雪糕」。民眾說，就像吃火鍋一樣，那種重麻重辣，雖然很麻很辣，但是吃起來很過癮。

中新網今天報導，一家重慶江北商圈這家雪糕商家的櫃檯上擺放的玫瑰、青蘋果、水晶鹽、辣椒、花椒等數十種配料，民眾可以現場搭配，近來還特別針對重慶市民推出「麻辣口味」雪糕。

(示意圖)

現場嘗鮮的民眾說，就像吃火鍋一般。但也有市民說，麻辣口味雖然很新奇，但是夏天吃辣的雪糕，還是有點受不了。

商家說，重慶民眾比較喜歡吃麻吃辣的，雪糕又是比較甜比較膩的東西，加上麻辣之後，就沒有那麼膩，口感也會非常好，不會很奇怪，選擇的人也比較多。（中央社報導）

資料來源: http://food.cna.com.tw/flavor/20160515S003.aspx

麻辣火鍋 , 郭主義麻辣鍋 ,

檸檬塔【簡單免焗】

這個超簡單又免焗的檸檬塔，用消化餅乾做塔皮，然後倒入檸檬凝乳，就成美味的檸檬塔～充滿檸檬香，酸酸甜甜，非常開胃，絕對是吸晴又美味的甜點，跟餅店買的一樣囉～

食材   ( 6人份 )   45分鐘

檸檬汁 100 毫升

檸檬皮屑 半大匙

雞蛋 ( 全蛋 ) 一個

蛋黃 3個

糖  120克

玉米粉/栗粉  18克

無鹽奶油  20克

鹽  1/2小匙

餅乾塔底

消化餅乾  120克

溶化無鹽奶油  50克

(1).  [塔底]做法： 將消化餅乾壓碎，然後與溶化奶油拌勻

(2).  將餅碎放入塔模內，平均鋪好，壓實，放入冰箱約30分鐘

(3).  在大碗內，將雞蛋，蛋黃，糖及鹽拌勻。然後放在有水的小鍋上，隔水加熱，不停攪拌，雞蛋糊會成淡黃色及變濃稠 （約5 -7分鐘）

(4).  然後加入檸檬汁，檸檬皮屑及玉米澱粉拌勻，再繼續攪拌約5分鐘

(5).  最後加入奶油（切小塊）拌勻，離火，待涼一會

(6).  然後將檸檬凝乳倒入塔皮內，放入冰箱最少三小時即成～

♥♥♥

參考文章 : https://icook.tw/recipes/155040

中餐證照雲林,烹飪課程雲林