海岸巡防署日前開放被老兵暱稱為「海巡廚藝學院」的
烹飪教學班，由農會講師為士兵示範快速烹調「炒三杯雞」等菜餚的手法，並傳授進入軍中伙房一算二聞三清淡、專注刀功避蒸氣的心訣。現場部分缺乏烹調經驗的士兵，有的當場打翻鍋具，有的還將臉湊上滾熱油鍋試圖聞味，和麵打蛋也需要女軍官指導，或老將煮不熟的雞肉偷偷自熱鍋取回鉆板重切小塊，流露濃濃「菜味」。但經名師點播，上完課都成為安檢所廚房的「待令熟手」。
海巡署軍職人員駐防的港口安檢所自行開伙，但扣除休假人員，人人有勤務，三餐開飯前，絕大多數是「誰有空誰就去做飯」，無法指定專責伙房兵，每名男女志願役、義務役大兵，不少人在家都是不識鍋鏟的少爺、小姐，當了海巡兵，卻要培養出開菜單、煮
大鍋菜，一、兩小時變出10到20人份飯菜，每餐四菜一湯的本領，有一種「人人都是『食神』」的特殊軍中生態，天天要上演「奧利佛15分鐘上菜」的戲碼，也成為役男在海巡服役最深刻的回憶。
海巡署沿海各岸巡總、大隊，過去由國軍副食供應站供應菜餚，但考量運送便利與價格，現已改向地區農會直接採購，農會因此「附贈」
烹飪教學，派遣講師深入基層訓練海巡大兵作飯煮菜。岸巡21大隊位於萬里的大隊部，日前集合轄下安檢所內的士兵，由農會講師親授基本刀法、廚房安全紀律與四項基本菜餚作功。士兵間有熟手，但最多的是打蛋汁也要女軍官示範的廚房菜兵。
曾在海軍陸戰隊服役的農會廠長陳俊宏，傳授在安檢所上菜的基本心訣說，負責操持軍中廚務，進伙房前先規劃烹調時間，從第一道菜起鍋到最後一個人用完餐，不要超過4小時，避免食物質變；再則聞嗅
菜餚原料，辨識新鮮度，尤其豆類製品，注意清洗；而不管烹調技術如何，口味以清淡為優先，鹹度可事後再依個人喜好再行添加。
陳俊宏提醒現場士兵，進伙房前先嗅聞廚房氣息，若有瓦斯餘味，不可開燈，先開窗散去氣味，再確認瓦斯是否漏氣；再則注意菜刀握法，下刀謹慎，擦洗時以刀背與菜瓜布順向，避免劃傷手腕；不要直接掀鍋，避免蒸氣撲面傷人。
他與講師現場為士兵示範炒三杯雞、泡菜煎餅、
牛蒡排骨湯與蒸蛋作法，二兩下就讓偌大雞腿原塊醬色飽滿，熟透上菜；菜兵們難以在短時間內熟透具有韌性的肉質，將鍋裏的雞肉夾出切成小塊，再二度加熱，顯示功夫有別。陳俊宏一一檢查各組
烹調成品，與兵士們相互討論。
食物是打破隔闔、激勵士氣的好方法。外型纖細的21大隊少尉行政官黃柔蓁說，
烹飪課程上官兵熱絡印象深刻，男女軍官與兵士相互研討廚技，共嘗菜色，讓即將派到一線野柳安檢所服勤的她增添不少信心；入伍一年半的上兵黃士育則說，他現在的功夫，一到兩個小時就能作出40人份的四菜一湯，看著袍澤研討軍中菜色，「這種團體生活的感覺真不錯」。
海岸巡防署日前開放被基層老兵暱稱為「海巡廚藝學院」的烹飪教學班，由農會講師為士兵示範
快速料理各式菜餚的手法。記者洪哲政/攝影
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烹飪是打破隔闔、激勵士氣的好方法，農會烹飪教學班化身「海巡廚藝學院」，讓海巡署男女軍官士兵研討
烹飪技術。記者洪哲政／攝影
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海巡廚藝學院曝光？少來了，就是農會講師的烹飪教學班。記者洪哲政/攝影
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海岸巡防署日前開放被基層老兵暱稱為「海巡廚藝學院」的烹飪教學班，許多士兵都是廚房新手，由女軍官細心示範打散蛋汁，準備作蒸蛋。記者洪哲政/攝影
參考文章:http://udn.com/news/story/1/1211613-%E3%80%8C%E6%B5%B7%E5%B7%A1%E5%BB%9A%E8%97%9D%E5%AD%B8%E9%99%A2%E3%80%8D%E8%80%81%E5%85%B5%E7%9A%84%E7%83%B9%E9%A3%AA%E6%95%99%E5%AD%B8%E7%8F%AD
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