「好 料 餐 桌」 美食，食譜

香菇瘦肉粥

Unknown 上午11:02:00 Leave a Comment

香菇中的香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強，而"香菇瘦肉粥"也常是許多人的早餐粥，不妨一起來學習"香菇瘦肉粥"做法步驟。

食材（3 人份）30 分鐘

冷凍米1杯半
香菇5朵
瘦肉100g
蝦米適量
高麗菜1／4顆
紅蘿蔔半根
蔥1根
醃料
鹽1小匙
糖1／2小匙
米酒1大匙
太白粉適量
調味料
鹽適量
胡椒粉適量

1乾香菇泡水後切絲備用；肉絲以醃料醃製後備用；高麗菜洗淨切片備用；蝦米洗淨備用；紅蘿蔔削皮洗淨，刨粗絲備用。

2起一油鍋，醃肉絲炒至反白，盛盤備用。

3再起一油鍋，下蝦米煸香。

4再下香菇一起煸香。

5下紅蘿蔔拌炒。

6加1500cc水及冷凍米滾煮20分鐘。

7下高麗菜片及肉絲，鹽、胡椒粉調味，再滾煮5分鐘，撒上蔥花拌攪均勻，即可盛盤。

參考文章:https://icook.tw/recipes/147036?ref=featured-text

烹飪補習班相關

一鍋出一桌清蒸肉丸子+酸菜鴨+煉乳銀絲卷

Unknown 上午10:56:00 Leave a Comment

今天使用電鍋，一邊蒸肉丸，一邊燉煮鴨肉湯，省時方便不費力!!電鍋內鍋直接在瓦斯爐直火加熱炸銀絲卷，淋上煉奶加上當季水果，就是一道簡單又好吃的點心!而且不怕浪費過多的油來料理，清洗也方便唷!!

食材（3 人份）30 分鐘

電鍋/十人份1台
清蒸肉丸子食材1
絞肉300克
蔥末適量
醬油,白胡椒粉,適量
雞蛋1顆
酸菜鴨湯1
鴨肉1/4隻
酸菜絲適量
薑絲少許
煉乳銀絲卷食材1
銀絲卷2條
煉乳,當季水果適量

1今天使用牛頭牌厲害電鍋TC18，可拆式內鍋非常的方便可一邊滷一邊蒸，輕鬆一鍋出一桌菜!

2將內鍋放於瓦斯爐上倒入適量油~將銀絲卷炸至兩面金黃

3取出切成適當大小~淋上煉乳撒上少許糖粉加入當季水果就是一份豐盛的水果煉乳銀絲卷

4絞肉加入適量調味料,蔥末及蛋液摔打一下分成適當大小的肉丸子備用

5酸菜鴨肉所有食材放入內鍋中加入適量水~

6肉丸子放第2層蒸鍋外鍋2杯水一起蒸煮~完成後就是可口的2道料理

7簡單下飯的清蒸肉丸子

8爽口的酸菜鴨湯，一點也不難哦!

參考文章:https://icook.tw/recipes/139267?ref=featured-text

雲林中餐證照課程上課去!

中華外燴中餐丙級料理教學 -三色炒雞絲

材料 /

雞胸肉…………………………………..1付
青椒……………………………………1/2個
紅甜椒………………………………..1/2個
黃甜椒………………………………..1/2個
蒜頭………………………………………1粒
胡蘿蔔(盤飾用)…………………….6片

調味料 /

鹽............................1t
味精........................1t
香油........................1t
烹調用油................1 1/2T
太白粉(上漿用)......2t

作法 /

1.蒜頭切片
2.青、紅、黃椒各去蒂去籽去內側白膜切絲(若青椒太長則可先切斷再切絲)，
青椒絲以沸水燙滾5秒鐘速入冷水冷卻，紅、黃椒絲則滾燙7秒備用。
3.青江菜洗淨對剖，入沸水燙12秒，瀝乾放涼備用。
4.雞胸肉去皮去骨，平片成薄片約0.3~0.4公分厚再順紋切成0.3~0.4公分粗的絲，
上漿拌勻，以沸水燙滾約1分鐘(請以粗細衡量熟度)。
5.所有材料集中，灑上調味料，熱油鍋，小火爆香蒜片後撈除，放入所有料，
拌炒均勻。
6.以胡蘿蔔片做盤飾。

參考資料：中餐烹調技能檢定完全寶典(丙級)

※中餐丙級葷食班 105年3/21開課※

中餐證照雲林推薦→中華外燴

中餐丙級雲林│中餐乙級雲林│中餐素食雲林│烹飪課程雲林

TEL: 05-533-6078

ADD: 640雲林縣斗六市民生路283-10號(斗六高中對面)

連結來源:中華外燴

十分鐘備妥上班族午餐～悶燒罐之韓式辣年糕

Unknown 上午10:39:00 Leave a Comment

靠小小悶燒罐,出門上班前短短十分鐘,就能備好料!帶到辦公室,中午剛好悶熟,可以輕鬆享用！省錢又好吃！

食材（1 人份）120 分鐘

韓式年糕適量
韓式辣醬一大匙
韓式泡菜酌量
蜂蜜一匙

1先把韓式年糕每一條對半切(比較容易熟), 然後泡水備用

3煮一小鍋滾水
4等到水滾後,先把韓式年糕移到悶燒罐內, 滾水倒入,蓋緊熱杯1分鐘後,把水倒出
5再注入滾水到罐內約八分滿
6加入一匙韓式辣醬
7加入適量泡菜與蜂蜜後,攪拌均勻

8蓋緊悶燒罐,約兩小時,年糕口感最好

參考文章:https://icook.tw/recipes/106832

一鍋出一桌馬鈴薯燉肉+豆腐雙吃

Unknown 上午10:36:00 Leave a Comment

豆腐是家中常見的食材，牛頭牌厲害電鍋不只可蒸、炒、燉、煮、煎，還可當油鍋油炸料理，今天使用牛頭牌厲害電鍋料理2種不同方式的豆腐，表現非常的棒!尤其內鍋的造型，炸煮食材時可避免油燒亂噴，還可減少油量唷!

食材（3 人份）30 分鐘

牛頭牌厲害電鍋TC18/十人份1台
麻婆豆腐食材1
豆腐半盒
絞肉少許
麻婆豆腐醬料適量
日式黃金豆腐食材1
雞蛋豆腐1盒
白胡椒粉適量
市售酥炸粉適量
馬鈴薯燉肉食材1
馬鈴薯,紅蘿蔔各1條
香菇適量
五花肉300克
蒜頭,辣椒少許
醬油適量
水兩杯

1今天使用牛頭牌厲害電鍋TC18，可拆式內鍋非常的方便可一邊滷一邊蒸，輕鬆一鍋出一桌菜!

2利用牛頭牌電鍋內鍋放於瓦斯爐上倒入適量油量, 豆腐切成適合大小沾上酥炸粉放入油鍋中炸至兩面金黃

3取出食用前沾上醬油就是好吃的日式黃金豆腐

4將步驟2的油倒出來~把馬鈴薯燉肉食材全部放入內鍋中加入適量調味料及辛香料~移至電鍋中~外鍋2杯水

5豆腐切丁,將豆腐丁放入盤內,調好的麻婆豆腐醬及肉末鋪在豆腐上放於第2層蒸鍋中一起蒸煮

6待燉煮好後分別是香噴的馬鈴薯燉肉

7麻辣不油膩的麻婆豆腐一上桌就被搶食光光

參考文章:https://icook.tw/recipes/139263?ref=featured-text

中餐證照雲林,烹飪課程雲林

提拉米蘇

Unknown 上午11:09:00 Leave a Comment

最近很常跟自己對話，你開心嗎？之類的。
其實做自己喜歡而不違法的事物，盡心盡力去完成，努力的同時腦海中只有專注，完成後受眾人鼓勵、讚賞，開始建立起自信心，有了自信心不就開心了嗎～

食材（8 人份）180 分鐘

Mascarpone250公克
蛋黃2
砂糖40公克
鮮奶油100公克
咖啡酒20毫升
無糖咖啡30毫升
防潮可可粉適量
手指餅乾20根

1備料 (先準備一盆冰塊，打發蛋黃醬和鮮奶油用的)

2先將蛋黃和20公克糖打發(糖分三次下)

3分兩次加入mascarpone。

4攪拌均勻。

5打發冰的鮮奶油，加入20公克糖。 (底下持續冷卻，此步驟需花較久的時間將鮮奶油打發。)

6分兩次加入步驟4中，輕輕攪拌均勻。

7加入一匙的咖啡酒。

8輕輕攪拌均勻後，奶油醬就完成了。

9將無糖咖啡和咖啡酒混合，塗在手指餅乾上頭，圖為第一層。

10將奶油醬均勻抹在第一層。

11重複做法鋪上第二層，然後拿去冷藏4小時。

12撒上防潮可可粉，完成。

13剩下的食材拿去做小甕的，拿去冷凍一樣好吃。

參考文章:https://icook.tw/recipes/146728?ref=featured-text

中餐證照雲林,烹飪課程雲林

和風低卡高麗菜卷

Unknown 上午10:33:00 Leave a Comment

冬季的高麗菜非常的好吃，趁現在來做高麗菜卷是再適合不過了！為了避免一次攝取太多熱量，稍微改良了一下，把內餡用豆腐跟雞胸肉還有蔬菜來取代些豬肉的部分，紅蘿蔔口感爽脆，雞胸肉吃也來也比較沒有負擔，一個高麗菜卷約55卡左右，一次攝取豐富的蛋白質跟纖維，不僅低卡又有飽足感！
製作上雖然比較費工，但是一次可以做很多，吃不完還可以冷凍起來，帶便當也很方便噢！

食材（5 人份）120 分鐘

高麗菜（一整顆）取10葉
紅蘿蔔100g
鮮香菇100g
板豆腐50g
豬絞肉（瘦肉）100g
雞胸肉（一片）185g
洋蔥45g
和風高湯3飯碗
鰹魚風醬油少許
胡椒粒少許
鹽3小匙
蔥（看個人喜好添加）3根
蛋一顆